Intervention communale, Lausanne

Quels critères de qualité pour les fournisseurs de viande?

Question

Il y a deux semaines, des vidéos et reportages dans les médias ont dénoncé plusieurs cas de maltraitance animale dans des élevages porçins vaudois. Quelques jours plus tard, Micarna et Bell, soit Migros et Coop, annonçaient mettre un terme à leurs relations commerciales avec l’éleveur incriminé. Qu’en est-il de la Ville de Lausanne? Quels critères de qualité applique-t-elle (elle-même ou ses sous-traitants) pour sélectionner ses fournisseurs de viande de porc? Répondent-ils tous à des labels type IP-Suisse ou bio? (question valable tant pour les restaurations scolaires, réceptions protocollaires, vernissages, etc)